Жанры книг
Супы - Ананьев Алексей Ананьевич

Супы

0 голосов
  • Жанр: Кулинария

  • Дата добавления: 21/03/2015

  • Языки книги: Русский

  • Кол-во страниц: 36

  • ID книги: 1460

  • Просмотров: 359

  • Поделиться в соц.сетях:

Метки

О книге

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).

ОТЗЫВЫ

0 отз.
    Ничего не найдено.
×